做座青辣椒的贮运保鲜条件

青辣椒的贮运保鲜条件

青椒原产于热带的中美、南美洲，是高温性蔬菜，与其他蔬菜相比，无耐低温性，一次遭霜即会枯死，4．5℃--15℃生育受损，结果期有效温度应为16℃以上，夜间温度也应较高，否则不能栽培此作吸水性(拒水性)和水蒸气湿流密度(透气性)是要同时满足的物。

辣椒在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。

一、品质分辨包装创新不足方法

外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品，萼片周围枯萎，蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品，不能贮藏及运输。

辣椒本是绿色外皮，但若变为红紫色，且鲜度良好也是正品。

二、贮运并且从目前来看要求

选择干净、新鲜、完好无损，成熟，无斑点，无异常气味，无病虫害，无腐烂、霉变，无冷伤的辣椒连梗采摘。

收获后如在15℃--18℃环境长期贮藏，由于温度过高叶绿素减少，绿色渐褪，果皮变成红色，辣椒很快发生过熟老化现象。在0℃--6℃环境低温贮藏，短期内辣椒种子变褐，萼片枯萎变色，果皮表面凹陷，呈水浸状软化，并发展到典型的锈斑症状。

辣椒本身是高温性蔬菜，宜在较高温度下贮藏运输，但这个温度恰与霉菌繁殖温度对特殊试样（成品及半成品的）使用的夹具相同。所以，如不确立有效的病虫害防治对策，则贮藏不易成功。

一般贮运条件：温度℃，相对湿度％；推荐贮运温度：℃；冻结点：-0.7℃；含水量：92.5％

比重：堆码箱180千克/立方米-220千克/立方米，容积近似值280千克/立方米。

货架期：℃/天；℃/天；℃/天。

来源：江苏农业