美食推荐:辣椒炒猪耳、香辣烧鱼块
发布时间:2022-07-06 10:49:42
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来源:美发梳厂家
美食推荐:辣椒炒猪耳、香辣烧鱼块
辣椒炒猪耳
食材:尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙
做法
1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;
2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
3、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
4、青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。
香辣烧鱼块
食材:青鱼中段500克、盐、糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、胡椒粉、醋、老干妈辣椒酱
做法:
1、鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟;
2、锅里油热,放入鱼块,两面煎一下;
3、放入适量料酒,小半碗清水,放入姜,葱,蒜,老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,大火煮开,中火煮至汁稠;
4、撒些葱段即可盛出。
剁椒包心菜
材料:包心菜1/2个;蒜头2瓣切蓉;自制果香剁椒1汤匙;热清水1汤匙;食盐2克;鸡精1克;
做法:
1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净。
2.捞出滤干水分。
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。
4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀。
6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可
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