红汤爆鱼面，不可错过的江南传统美味

红汤爆鱼面，不可错过的江南传统美味

记得之前去江苏玩的时候，朋友来招待我，领着我真正的见识到了江南的景色。让人不禁感叹到中国的美景。就是一种仿佛置身于古代的感觉，古代诗人写的那些美景，竟然就真的存在人世上。尤其在晚上，景色就是更胜一筹啊。除了逛各种的美景，还吃了当地的一些传统美食，让我最印象深刻的，就莫过于这奥灶面了。

奥灶面一般就是分为白汤卤鸭面和红汤爆鱼面两种，这个面条在江苏的昆山一点是非常的有名的，奥灶面最讲究的就是五热一体了，面热，浇头热，汤热，油热，碗热。小料冲汤是单独配好的汤底，单独的配料还有单独的一碗面。

吃过之前是好奇，吃过了之后就是美味了。一直以为要是论面食的还是我们北方人才才最有特色，没想到这次吃过了这个红汤爆鱼面以后，就难以忘怀了。虽然不是江苏当地的人，但是也深深的被这美味征服了，回来以后就一直在研究这个菜怎么做，加上问了本地的朋友，做出了一碗差不多味道的面，没有尝过奥灶面的，试一试这个吧。

【菜名】：红汤爆鱼面

【所需食材】：爆鱼浇头1块，碱水细面200克，鱼骨适量，猪骨适量，生抽适量，小葱适量。

【制作步骤】：

1、这个提前做好的爆鱼，就是用草鱼炸出来的鱼块，然后再浸在料汁里面，料汁也是调制好的，捞出来沥干即可。

2、准备碱水细面，面条一定要用细面条。这样的面条会比较有嚼劲，煮出来会更香，不容易混汤的。大家可以直接在附近的超市里面就可以买到，价格也不会很贵的。

3、炒锅里面烧油，先将葱末放进锅里面开始翻炒出香味。

4、放入提前熬好的红汤底料。红糖底料是由猪骨，鸡架骨，鱼骨熬制而成的，放了一些生抽，和冰糖，适量的盐调成了一碗红汤。煮了1个多小时而成的。红糖放进去之后开火加热，将红汤烧开，把刚才炸的爆鱼放进去。

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