红汤爆鱼面,不可错过的江南传统美味
发布时间:2022-07-07 15:27:32
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来源:美发梳厂家
红汤爆鱼面,不可错过的江南传统美味
记得之前去江苏玩的时候,朋友来招待我,领着我真正的见识到了江南的景色。让人不禁感叹到中国的美景。就是一种仿佛置身于古代的感觉,古代诗人写的那些美景,竟然就真的存在人世上。尤其在晚上,景色就是更胜一筹啊。除了逛各种的美景,还吃了当地的一些传统美食,让我最印象深刻的,就莫过于这奥灶面了。
奥灶面一般就是分为白汤卤鸭面和红汤爆鱼面两种,这个面条在江苏的昆山一点是非常的有名的,奥灶面最讲究的就是五热一体了,面热,浇头热,汤热,油热,碗热。小料冲汤是单独配好的汤底,单独的配料还有单独的一碗面。
吃过之前是好奇,吃过了之后就是美味了。一直以为要是论面食的还是我们北方人才才最有特色,没想到这次吃过了这个红汤爆鱼面以后,就难以忘怀了。虽然不是江苏当地的人,但是也深深的被这美味征服了,回来以后就一直在研究这个菜怎么做,加上问了本地的朋友,做出了一碗差不多味道的面,没有尝过奥灶面的,试一试这个吧。
【菜名】:红汤爆鱼面
【所需食材】:爆鱼浇头1块,碱水细面200克,鱼骨适量,猪骨适量,生抽适量,小葱适量。
【制作步骤】:
1、这个提前做好的爆鱼,就是用草鱼炸出来的鱼块,然后再浸在料汁里面,料汁也是调制好的,捞出来沥干即可。
2、准备碱水细面,面条一定要用细面条。这样的面条会比较有嚼劲,煮出来会更香,不容易混汤的。大家可以直接在附近的超市里面就可以买到,价格也不会很贵的。
3、炒锅里面烧油,先将葱末放进锅里面开始翻炒出香味。
4、放入提前熬好的红汤底料。红糖底料是由猪骨,鸡架骨,鱼骨熬制而成的,放了一些生抽,和冰糖,适量的盐调成了一碗红汤。煮了1个多小时而成的。红糖放进去之后开火加热,将红汤烧开,把刚才炸的爆鱼放进去。
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