开胃有颜值的家常菜营养美味

开胃有颜值的家常菜营养美味
红烧豆腐
?食材
北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量。
做法
1、豆腐切小块。
2、水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。
3、制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
4、起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。
5、加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
牛肉小炒
做法:食材:牛里脊500克、芹菜梗100克红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量。
1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
酸辣藕丁
用料
主料:藕1节
辅料:葱1段,白砂糖1匙,植物油2勺,花椒粒3克,干辣椒4克,盐1/2匙,香油1/2勺,姜1块,蒜2粒,蚝油1勺,番茄酱1勺,生抽1勺,老抽1/3匙,料酒1/3匙,白醋1勺
酸辣藕丁的做法
1.藕去皮切块,姜切片,葱蒜切末
2.蚝油,番茄酱,生抽,老抽,白醋,料酒,糖放入碗中拌匀,最后加入适量水调小半碗酱汁,碗就是家里普通吃饭碗的大小
3.锅中烧水,水开后放入藕丁焯2分钟后过凉备用
4.锅中热油,放入花椒粒,干辣椒,姜,蒜和一半葱末小火煸香
5.闻到辣椒香味后放入藕丁,转中大火加入盐翻炒1分钟
6.倒入调好的酱汁炖2分钟至藕丁入味
7.最后关火时加入香油和剩余的葱花拌匀即可
香辣鸡脆骨
做法:食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺
1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时
2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可
辣炒鸡心
?食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;
做法
1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;
2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味
3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;
4、附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;
5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;
6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;
7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;
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