开胃有颜值的家常菜营养美味

开胃有颜值的家常菜营养美味

红烧豆腐

?食材

北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量。

做法

1、豆腐切小块。

2、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

3、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

4、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。

5、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

牛肉小炒

做法：食材：牛里脊500克、芹菜梗100克红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量。

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

酸辣藕丁

用料

主料：藕1节

辅料：葱1段，白砂糖1匙，植物油2勺，花椒粒3克，干辣椒4克，盐1/2匙，香油1/2勺，姜1块，蒜2粒，蚝油1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，老抽1/3匙，料酒1/3匙，白醋1勺

酸辣藕丁的做法

1.藕去皮切块，姜切片，葱蒜切末

2.蚝油，番茄酱，生抽，老抽，白醋，料酒，糖放入碗中拌匀，最后加入适量水调小半碗酱汁，碗就是家里普通吃饭碗的大小

3.锅中烧水，水开后放入藕丁焯2分钟后过凉备用

4.锅中热油，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜和一半葱末小火煸香

5.闻到辣椒香味后放入藕丁，转中大火加入盐翻炒1分钟

6.倒入调好的酱汁炖2分钟至藕丁入味

7.最后关火时加入香油和剩余的葱花拌匀即可

香辣鸡脆骨

做法：食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

辣炒鸡心

?食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

做法

1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；

7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

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