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鹌鹑蛋红烧肉怎么做-【新闻】

发布时间:2021-04-05 14:55:30 阅读: 来源:美发梳厂家

鹌鹑蛋红烧肉怎么做?鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴。下面小编就给大家介绍下鹌鹑蛋红烧肉的做法:

鹌鹑蛋红烧肉做法大全

做法一

1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开,取出肉备用。

7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。

9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

做法二

主料:五花肉、鹌鹑蛋

辅料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果

调料:老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精

做法:

1、准备好一块五花肉,加花椒,姜片煮10多分钟,捞出切块。

2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。

3、接下来是炒糖色,冰糖放进油锅进行翻炒,要用小火,用锅铲一直不停的搅动。

4、等锅内糖全部熬化,呈棕红色微微翻泡时,加一碗开水进切,烧开后盛出备用!

5、鹌鹑蛋煮熟去皮,加入适量的老抽进行搅拌均匀。

6、油热至八成后,鹌鹑蛋放进锅里炸,炸出虎皮后捞出备用。

7、小火,下肉慢慢炒,要把油炒出来,大概要用十分钟。

8、锅里的油会越来越多,把剩余的油逼出来。

9、继续翻炒,把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。

10、放点水、食盐、料酒、鸡精等,再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。

11、盖起锅盖用小火焖。

12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。

13、用大火收汁。

14、装盘可以吃了。

做法三

材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶

调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒

做法:

1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5cm的方块备用。

2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。

4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。

5.开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

6.继续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成

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